פינו נואר – מדוע זה כל כך לא מובן + 9 של המועדפים עלינו

מאודם ברייט עם טעמי פירות יער אדומים נוצצים ועד ארגמן עמוק שמאוהט עם טעים ותבלין, פינו נואר הוא יין מגוון להפליא. להלן תשע על פני הספקטרום שכדאי לחקור.

ככל הנראה אחד מזני היין האדום המובנים ביותר, פינו נואר אוהב לנהל גזע משלו. אפילו עד כדי כך שתייתו משתי משקפיים בצורת שונה עם שינוי הטעם של אותו פינו נואר לחלוטין.

למדנו את הטריק הזה לפני כמה שנים.

זה גרם לנו לתהות עד כמה בקבוקים רבים של פינו טוב לא עשינו צדק רק משימוש בכלי הגזע הלא נכונים.

ולא רק צרכנים חסרי האונים הם שמתקשים עם פינו נואר. כהגדרתו של חברנו ויוצרת היין הפנטסטית ליסה מקגויגאן:

“פינו נואר הוא פרפורמר יוצא דופן אם אתה יכול לגרום לו להתנהג, גם בכרם וגם ביקב.”

אבל כשאתה יכול לכופף את הענב המוטב הזה לרצונך (ויש לך את הכוס הטובה ביותר כמובן), אתה מתוגמל באחד מהם – אם לא היין האדום הרב -טעים והטעים ביותר שפרופיל הטעם המורכב שלו מאמין בגופו הבינוני.

ואם יש לך את הסבלנות וכוח הרצון, זה ישלם לך פעמים רבות אם אתה יכול לעזוב את זה לעשור בערך.

מעבר לחייו, פינו נואר ממשיך לעשות דברים נהדרים.

עיין בסקירתנו על הוויסקי האמריקאי הסינגל מאלט הזה ממזקיק ווסטוורד, בן למעלה משנתיים בחביות נואר-פינוט לשעבר, והביא לעומק טעמים חדש לגמרי לוויסקי.

ושלושת הרוחות המלאכותיות האוסטרליות שכתבנו עליהן מרגישות את ההשפעה של פינו נואר גם במגוון מגוון.

אבל בחזרה ללב העניין, הנה תשעה מהפינו נורדים המועדפים עלינו שצריך לבדוק:

1. אוסף Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA

בצד העשיר והנועז יותר של קו פינו נואר, היין האדום הזה מראה את המיומנות והמיומנות של ליסה עם מגוון כה מאתגר. עשיר, משיי ואינטנסיבי, זו דוגמה פנטסטית לצד המלוח של פינו.

ענבים נותרו שלמים אך דה-גבעול לתסיסה במשך 20 יום לפני לחיצה והתבגרה באלון צרפתי ישן במשך תשעה חודשים. אבל אני מקבל את התחושה שיש הרבה יותר מזה!

קנו כאן את אוסף ליסה מקגויאן פלטינה פינו נואר.

2. De Beaurepaire Perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW

גוף בינוני בדובדבן עשיר, ריבס, פטל, תות ואדמות – כמו גם רמזים לניל מאלון, היין האדום הזה הוא מאוד בסגנון הבורגונדי שתמצאו בצרפת.

המורשת הבורגונדית של משפחת דה-ביורפייר והטרואר של הכרם שיותר מזרחי מזרח צרפת ככל האפשר, זו בדיוק מטרתם. יין אדום זה מבלה 12 חודשים באלון צרפתי, 30% מהם נמצאים בחביות חדשות.

קנו כאן את דה ביורפיר Perceval Pinot Noir.

3. הולם אלון פינו נואר אחוזה בוגר (2021) – עמק תמר, TAS

ליין אדום מגניב-אקלים זה יש נגיעות של תות ושפע של דובדבן כהה על האף שמביאים אפילו הרבה יותר דובדבן ותבלין מורכב על החיך. מרקמים עסיסיים ומשיי עם גימור ארוך ומבנה טוב ומבנה טוב מרמזים על פוטנציאל מרתק רב-Bec Duffy, Winemaker הבעלים של הולם אוק-מציג לפחות 10 שנים.

פינו זה מיוצר מענבים שגדלו באחוזה דה-גזעית בעמק תמר המתבגר באלון הצרפתי-1/4 בחדש, 3/4 בארונות בני אחד לארבע-במשך 10 חודשים.

קנו כאן הולם אלון פינו נואר.

4. Holm Oak Pinot Noir Protege (2022) – עמק תמר, TAS

שונה לגמרי מהכרם המתובל המתובל של הולם אוק, שזכרנו כבר, החלבון מיוצר עם תווי הפירות הרכים של פינו נואר בראש. זה גם הקל ביותר בגוף של יינות אלה.

ענבים מותססים עם עורותיהם במשך 10 ימים באמצעות שמרים שמביאים בכוונה ארומטים קדימה. היין התבגר אז בטנקים כך שאין אלון לאדום.

המוקד של פינו זה הוא מאוד על היותו קליל ומואר, והיין היומיומי האידיאלי. אחרי שאמרתי את זה, זה עדיין נועז מספיק כדי לעמוד באוכל שטוף חזק כמו בשר משחק וגבינה כחולה, כך שגם זה לא סגול מתכווץ.

קנו כאן Holm Oak Protege Pinot Noir.

5 5

איטרציה אורגנית זו עם חצר יחידה מיקב טסמני קטן ומדהים מראה כמה טווחים יש לפינונים. ניחוחות פרחים קלים וצבע בהיר ברור מראים להפך בדיוק ממה שנמצא בתוך יין זה.

תבלינים אינטנסיביים, פלפל, טבק ועור מזנקים לעברכם מהלגימה הראשונה ואחריה חומציות עסיסית וכפתור פה שמנת. הגימור לא מסתובב יותר מדי זמן, אבל זה פשוט גורם לך לרצות לטעון אחר.

ענבים ליין אדום זה גדלים באופן אורגני על גוש קטן של שני דונם המנוהל על גפן-אל-גפן למנהגים האורגניים הטובים ביותר וכדי להבטיח שהענבים הם במצב אידיאלי בבציר.

קנו כאן את האקלים של רוק רוק פינו נואר.

6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – עמק תמר, TAS

האקלים הקריר יותר והטרור האבני יותרטסמניה באמת מתאימה לפינו נואר, ושמורה של תמר רידג ‘היא דוגמא נהדרת לכך. פירות יער כהים ושזיפים, תבלין ומבנה טעים ליין האדום יוצרים איזון פנטסטי עם גימור ארוך ויפה.

עם זאת, יין אדום מורכב זה אינו דבר שנתי, כאשר תמר רידג ‘רק משחרר את טווח המילואים שלהם על אריחים יוצאי דופן, ולכן כדאי לפקוח על אלה בפרט.

קנו כאן שמורת טמר רידג ‘פינו נואר.

7. הווארד פארק פלינט רוק פינו נואר (2020) – דרום נהדר, וושינגטון

מאזור היין האדום המשמעותי ביותר באוסטרליה, פינו זה הוא דוגמא נהדרת לזן: איכשהו בו זמנית עדין וחזק, עם משי רך והרבה מאותה דובדבן כהה חתימה.

ענבים משני אזורי משנה נפרדים – Porongurup והר בארקר, אזור המשנה העתיק ביותר במדינה – רמות תבלינים וצור בהתאמה ליין אדום שמספק באמת.

קנו כאן את האוורד פארק פלינט רוק פינו נואר.

8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ

ניו זילנד בכלל ומרכז אוטאגו בפרט ידועה בייצור פינו נואר המצטיין. יין אדום זה מראה תוסס, ניחוחות פירות יער כהים ומעלית דובדבן בהירה לפני אמצע פלטה חלק משיי וגימור טאנין מרענן.

פטלומה בוחרת ענבים מכמה אתרי כרם יוצאי דופן המותססים בפלדת אל חלד, כאשר 25% נכנסים לאלון צרפתי חדש.

קנו כאן פטלומה פינו נואר.

9. טמפוס שני טווח בדיל פינו שרדונה (2013) – אדלייד הילס, SA

אתה יכול לחשוב שזה רמאות, אבל התעלמות יין אדום נוצץ תהיה טעות. לחלק גדול מהבעבע שאנו שותים יש לפחות מגע של פינו נואר, ולאלמנט הזה יש השפעה עמוקה על היין.

מיוצר מענבי פרימיום פינו נואר ושרדונה מאדלייד הילס, המיושן במשך 48 חודשים על ליז, זה נוצץ מציג אפרסק לבן טרי וניחוחות תות עדינים יחד עם חומציות פריכה מסוגננת וגימור מורכב קרמי רך.

זהו שחרור מוזיאון (אני נאבק עם יין אדום במרתף בעצמי) אבל זה מראה עד כמה פינו – ושרדונה לצורך העניין – יכולים לגיל.

אם אתה מרוצה מהסיפור הזה, אתה צריך לבדוק כמה מביקורות היין האדום האחרות שלנו כאן.